Florence Laufer a suivi une formation en géographie humaine à l’Université de Genève, avec un focus en géographie culturelle et des migrations. Elle a travaillé à l’Entraide protestante suisse à Lausanne, auprès des Nations unies à New York et auprès du Cordoba Peace Institute à Genève. Elle a conduit des programmes de coopération au développement, de transformation de conflits et d’intégration de la diversité culturelle et religieuse. En août 2009, elle prend la direction de Prison Insider, une plateforme trilingue de production et de diffusion d’informations sur les prisons dans le monde. Elle est, depuis décembre 2020, vice-présidente de la Plateforme Droits de l’Homme.